Le pain
Le pain,
plus précisément le pain qui est « complet ».
Les avantages
1) Réduction du risque de diabète
L’indice glycémique du pain complet étant plus bas que celui du pain blanc.
2) Qualités nutritionnelles
Le pain complet est plus riche en minéraux et Vitamines que le pain blanc (par ex. 3x plus de fer, 4x plus de zinc, 5x plus de Manganèse et 8x plus de Vitamine B6), ce qui va rendre le corps plus fort pour résister aux infections hivernales.
3) Le budget du foyer
En privilégiant le pain naturel, des économies sur les comprimés de vitamine sont possibles.
En pratique :
Remplacer le pain blanc (« pain incomplet ») par le pain naturel (« pain complet ») de plus en plus souvent.
Petit clin d’œil :
Etonnant à quel point la bible est toujours d’actualité : « A quoi bon dépenser de l'argent pour un pain qui ne nourrit pas ? » (Esaïe 55:2, bible français courant)
Autrement dit : « A quoi bon dépenser de l'argent pour le pain blanc ? Pourquoi payer pour ce qui n'est pas du véritable pain ? » Le pain blanc rassasie, mais il ne nourrit pas le corps ! Il ne procure que très peu de nutriments. Il n’y a pas de sens de payer pour quelque chose n’ayant aucune valeur !!!
Pour aller plus loin :
- Cinq raisons d’arrêter le pain blanc
- Le pain que nous mangeons (concernant pain blanc, pain complet, pain au levain etc.)
- Fabriquer son levain (PDF, auteur inconnu)
Les avantages
1) Réduction du risque de diabète
L’indice glycémique du pain complet étant plus bas que celui du pain blanc.
2) Qualités nutritionnelles
Le pain complet est plus riche en minéraux et Vitamines que le pain blanc (par ex. 3x plus de fer, 4x plus de zinc, 5x plus de Manganèse et 8x plus de Vitamine B6), ce qui va rendre le corps plus fort pour résister aux infections hivernales.
3) Le budget du foyer
En privilégiant le pain naturel, des économies sur les comprimés de vitamine sont possibles.
En pratique :
Remplacer le pain blanc (« pain incomplet ») par le pain naturel (« pain complet ») de plus en plus souvent.
Petit clin d’œil :
Etonnant à quel point la bible est toujours d’actualité : « A quoi bon dépenser de l'argent pour un pain qui ne nourrit pas ? » (Esaïe 55:2, bible français courant)
Autrement dit : « A quoi bon dépenser de l'argent pour le pain blanc ? Pourquoi payer pour ce qui n'est pas du véritable pain ? » Le pain blanc rassasie, mais il ne nourrit pas le corps ! Il ne procure que très peu de nutriments. Il n’y a pas de sens de payer pour quelque chose n’ayant aucune valeur !!!
Pour aller plus loin :
- Cinq raisons d’arrêter le pain blanc
- Le pain que nous mangeons (concernant pain blanc, pain complet, pain au levain etc.)
- Fabriquer son levain (PDF, auteur inconnu)
Gluten et Intolérances au gluten
Une certaine partie de le population est intolérante au gluten - à différents dégrées. La cas le plus grave (et le plus connu) est la maladie cœliaque.
Quel est le problème du gluten ? Le "problème" du gluten, c'est qu'il s'agit d'une colle naturelle (les mots "glu" et "gluten" sont très proches). Plus on consomme des produits comme du pain, des viennoiseries, des pâtes ou des pizzas, plus on ingère du gluten. Et plus la colle dans le gluten risque de se coller contre les parois intestinales - ce qui pourra les irriter. Les conséquences sont divers (en fonction du "terrain" de chacun).
A savoir : Comparé avec le blé, l’épeautre contient un gluten plutôt digeste. Il peut donc être intéressant de favoriser les produits à base d'épeautre.
Voir aussi :
- Le gluten, dans quelles céréales ?
- Avec gluten ou sans gluten ?
- Intolérance au gluten : les symptômes qui peuvent vous alerter
- Le problème du gluten – Entretien avec Philippe Jacquet
- Gluten et perméabilité intestinale, Pluriel Nature (PDF)
- Le ventre - clé de notre santé, Pluriel Nature (PDF)
- Sarrasin, millet, pilpil et sésame (PDF, auteur inconnu)
- Site d'information sur l'intolérance au gluten
- Manger sans gluten (vivre sans gluten : recettes, restaurants etc.)
- La marque "100%" propose des produits sans les allergènes majeurs
- Alantaya – La suggestion de menus en fonction de vos contraintes de santé
- Gluten, faut-il en avoir peur ? - Documentaire France 5 (vidéo)
- 2 PDF (cliquer sur les icônes)
Quel est le problème du gluten ? Le "problème" du gluten, c'est qu'il s'agit d'une colle naturelle (les mots "glu" et "gluten" sont très proches). Plus on consomme des produits comme du pain, des viennoiseries, des pâtes ou des pizzas, plus on ingère du gluten. Et plus la colle dans le gluten risque de se coller contre les parois intestinales - ce qui pourra les irriter. Les conséquences sont divers (en fonction du "terrain" de chacun).
A savoir : Comparé avec le blé, l’épeautre contient un gluten plutôt digeste. Il peut donc être intéressant de favoriser les produits à base d'épeautre.
Voir aussi :
- Le gluten, dans quelles céréales ?
- Avec gluten ou sans gluten ?
- Intolérance au gluten : les symptômes qui peuvent vous alerter
- Le problème du gluten – Entretien avec Philippe Jacquet
- Gluten et perméabilité intestinale, Pluriel Nature (PDF)
- Le ventre - clé de notre santé, Pluriel Nature (PDF)
- Sarrasin, millet, pilpil et sésame (PDF, auteur inconnu)
- Site d'information sur l'intolérance au gluten
- Manger sans gluten (vivre sans gluten : recettes, restaurants etc.)
- La marque "100%" propose des produits sans les allergènes majeurs
- Alantaya – La suggestion de menus en fonction de vos contraintes de santé
- Gluten, faut-il en avoir peur ? - Documentaire France 5 (vidéo)
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